Ricetta della zuppa di castagne con l'orzo

Zuppa di orzo e castagne

La zuppa di orzo e castagne è una ricetta molto antica. Gustosa e sana questa zuppa è adatta anche per stupire gli ospiti, in quanto è di grande effetto ma semplice da realizzare.

Ingredienti:

Per 4 persone

  • 250 gr di orzo perlato
  • 16 castagne sbucciate
  • 2 cipolle
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 gambo di sedano
  • 2 carote
  • 150 gr di bresaola in una fetta sola
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2-3 bacche di ginepro
  • 2 foglie di alloro
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 2,5 dl di latte
  • 30 gr di burro
  • 4 fette di pane al sesamo
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • Sale e pepe

Procedimento per fare la zuppa di orzo e castagne.

Fai ammorbidire l’orzo per circa 2 ore in acqua fredda. Dopo aver sbucciato le cipolle steccane una con i chiodi di garofano e mentre quelle rimaste tritale in modo grossolano con il sedano. Taglia la bresaola sottilmente e fai le carote a pezzetti. Fai rosolare il tutto in padella aggiungendo poi l’orzo dopo averlo scolato, l’alloro, il ginepro, sale e pepe quanto basta.

Versa 5 dl di brodo caldo nella zuppa e copri la padella col coperchio. Fai cuocere il tutto a fuoco medio per una mezz’oretta, aggiungendo il brodo e quando è necessario. Nel mentre fai lessare le castagne sbucciate nel latte con un pizzico di sale per 30-35 minuti .

Tieni da parte 4 castagne e prima di finire la cottura, aggiungi il latte caldo con il resto delle castagne. Imburra le fette di pane e mettici sopra le castagne triturate che hai tenuto da parte, insieme al grana grattugiato e al pepe, per poi metterle nel grill per 2-3 minuti. In fine servi le fette di pane grigliate con la zuppa e il gioco è fatto.

0 commenti

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Fornisci il tuo contributo!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.