Descrizione
CASTAGNE INFILATE…..’NZERTA
Le castagne infilate sono un prodotto della nostra tradizione contadina e oggi noi con l’intento di proseguire questa tradizione proponiamo la ‘NZERTA.
Realizzare la ‘NZERTA, che è essenzialmente una collana di castagne, richiede un lavoro abbastanza lungo. Per prima cosa bisogna far appassire le castagne al punto giusto in modo che l’ago entri nella castagna facilmente, dopo di che con tanta pazienza bisogna infilare ad una ad una le castagne per poi essere cotte al forno.
La ‘Nzerta può essere conservata per molto tempo, queste castagne possono essere gustate così solamente ammorbidite, oppure possono essere cotte e utilizzate in molte ricette.
Un metodo semplice per ammorbidire le castagne della ‘Nzerta è quello di avvolgere per qualche giorno queste castagne in un canovaccio umido.
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